لزوم پیاده سازی و اخذ گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ ( سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ) با وجود بیش از دویست بیماری که از طریق زنجیره غذایی گسترش می یابد، روشن است که تولید غذاهای سالم و پایدار، یکی از بزرگترین چالش های ماست. جهانی سازی تجارت مواد غذایی ایمنی غذا را پیچیده تر می کند […]

آشنایی با HACCP مفهوم HACCP، که مخفف “تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی” است، در سال ۱۹۶۰ توسط تیم دانشمندان و مهندسین شرکت Pillsbury توسعه یافت. هدف آنها تولید “محصولات با نقص صفر” برای فضانوردان ناسا بود. اما اولین استاندارد HACCP در اواخر دهه ۸۰ توسط کمیته مشورت ملی ایالات متحده در معیارهای میکروبیولوژی مواد غذایی (NACMCF) […]