گواهینامه HACCP چیست و چه تفاوتی با استانداردهای ایزو دارد؟ HACCP  (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) و گواهی‌نامه‌های ISO برای اهداف متفاوتی به کار می روند، اما مکمل یکدیگر هستند.  HACCP بر بهداشت امکانات، تجهیزات و محصولات متمرکز است که همه آن‌ها باید استانداردهای دولتی را برآورده کنند. ایزو یک روش کنترل […]

آشنایی با HACCP مفهوم HACCP، که مخفف “تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی” است، در سال ۱۹۶۰ توسط تیم دانشمندان و مهندسین شرکت Pillsbury توسعه یافت. هدف آنها تولید “محصولات با نقص صفر” برای فضانوردان ناسا بود. اما اولین استاندارد HACCP در اواخر دهه ۸۰ توسط کمیته مشورت ملی ایالات متحده در معیارهای میکروبیولوژی مواد غذایی (NACMCF) […]